Si te gusta la comida japonesa, seguramente habrás probado alguna vez el wasabi. Esta pasta de un verde intenso acompaña muchos platos típicos de Japón, y aunque puede ser un poco picante, es difícil resistirse a agregarle una pizca. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el wasabi: desde su origen y producción, hasta sus beneficios para la salud y por qué es tan picante.
¿Qué es el wasabi?
El wasabi es una pasta que se utiliza comúnmente en la gastronomía japonesa. Es de color verde claro y tiene un sabor picante. Su textura es suave y suele servirse junto con sushi, sashimi y otros platillos japoneses. Pero, ¿cómo se produce y de dónde proviene el wasabi?
¿De dónde proviene el wasabi?
El wasabi es originario de Japón, donde se ha utilizado durante siglos como condimento. Esta planta es originaria de las montañas japonesas y crece naturalmente cerca de arroyos y ríos en zonas de sombra.
Mira también:Aprende a hacer la turca: secretos de grappling¿Cómo se produce el wasabi?
La producción del wasabi es muy delicada y compleja, debido a su bajo rendimiento y a que se cultiva bajo condiciones específicas. La planta tarda unos dos años en alcanzar su madurez, y es necesario tener cuidado de que las raíces no se sequen durante este tiempo. Una vez madura, se utiliza un rallador especial para convertirla en pasta que se sirve como condimento.
¿Cuál es la diferencia entre el wasabi y la pasta de wasabi?
El wasabi fresco es relativamente difícil de encontrar fuera de Japón, por lo que la mayoría de los productores utilizan raíces de rábano picante común y colorante para hacer una pasta similar al wasabi. Esto se conoce como pasta de wasabi, pero suele ser más picante que el wasabi fresco y tiene un sabor menos complejo.
¿Por qué el wasabi es tan picante?
Si alguna vez has comido wasabi, sabrás que es más picante que la mayoría de los alimentos. Entonces, ¿cómo se explica esta sensación picante en la boca y la nariz?
¿Qué sustancia causa la sensación picante en el wasabi?
El wasabi contiene una sustancia llamada isothiocianato de alilo, que es lo que causa la sensación de picor en la boca y en la nariz. Esta sustancia es muy volátil, lo que significa que se descompone rápidamente después de rallar la raíz fresca. Es por eso que la mayoría del wasabi que comemos no tiene la misma fuerza que la raíz fresca.
Mira también:Corte de pelo según signo zodiacal para el 2023¿Por qué el wasabi tiene un efecto diferente en la nariz que en la boca?
Cuando comes wasabi, su fragancia penetra en tus fosas nasales a través de la boca y estimula la mucosa sensible en la nariz. Esa es la razón por la que a menudo experimentamos un fuerte efecto en la nariz cuando comemos wasabi, aunque el efecto no es tan intenso en la boca.
Usos y beneficios del wasabi
¿En qué platos se usa tradicionalmente el wasabi?
El wasabi es un condimento común para platillos japoneses como sushi, sashimi y dumplings. Los chefs también lo usan en salsas y aderezos. Además de su uso en la gastronomía japonesa, también se puede utilizar el wasabi para aderezos para ensaladas, pastas y otros platos.
¿Cómo afecta el wasabi a la salud?
Además de su uso culinario, el wasabi también tiene algunos beneficios para la salud. Al ser un poco picante, ayuda a estimular el apetito. También se sabe que es un antiséptico natural y tiene propiedades anti-inflamatorias. Además, el wasabi contiene compuestos beneficiosos como el ácido fólico y vitaminas C y B6.
Conclusión
El wasabi es un condimento muy interesante que no solo le da sabor a los platillos, sino que también tiene propiedades que pueden ser beneficiosas para la salud. Ahora que sabes más sobre el wasabi y su producción, ¿por qué no pruebas a hacer tu propia pasta de wasabi?
Mira también:Controla tus antojos de dulces y ansiedad por comer en las tardesPreguntas frecuentes
¿Cómo se conserva el wasabi fresco?
Si tienes wasabi fresco, por lo general se recomienda guardarlo en el refrigerador envuelto en papel húmedo. Esto se debe a que la raíz fresca comienza a perder sabor y textura una vez que se saca del agua y se seca.
¿Qué alternativas hay al wasabi para quienes no soportan el picante?
Para aquellos que no disfrutan del picante, hay algunas alternativas al wasabi. Una opción es utilizar mostaza antigua o semillas de mostaza para agregar algo de sabor y picor a los platillos. Otra alternativa es utilizar pimiento jalapeño finamente picado para agregar un poco de calor.
¿Qué precauciones se deben tomar al comer wasabi?
Debido a su sabor picante y fuerte, se recomienda no comer demasiado wasabi de una sola vez. Además, el wasabi es un irritante, por lo que es posible experimentar cierta incomodidad en el estómago. Las personas con alergias a los mariscos también deben tener cuidado ya que el wasabi se suele servir con sushi y otros platillos de mariscos.
¿Es cierto que el wasabi tiene propiedades afrodisíacas?
Hay algunas personas que creen que el wasabi tiene propiedades afrodisíacas, pero no hay suficiente evidencia científica para respaldar esta afirmación. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que el wasabi puede mejorar la circulación y reducir el estrés, lo que podría tener un efecto positivo en la función sexual.
